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サディ/スカーフバーグ2024

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【キュヴェ】シトラスダル山地の一角を成すスカーフバーグは”険しい山”という意味の名で、その名の通り急な斜面に位置するシュナン・ブランに最適なテロワールを持つ畑から生まれたキュヴェです。
【品種】シュナン・ブラン 100％
【W.O.】Citrusdal Mountain／シトラスダル・マウンテン
【土壌】風化したテーブル・マウンテン砂岩層で、非常に細かい砂が表面を覆っている
【気候】降雨量がかなり少ない乾燥した気候
【仕立て】深く根を張ったブッシュヴァイン：乾燥した地域ですが灌漑なし
【収量】23hl/ha 【全房使用率】100％
【収穫】20kgの小さなバスケットを用いて手摘みにて収穫後冷却し、3時間かけてゆっくりとプレス
【醗酵】2つのフードル樽を用いて自然のスピードに任せてゆっくりと野生酵母による自然醗酵【マロラクティック醗酵】あり
【熟成】ブレンドし、オークの古い大樽を用いてシュール・リーにて12カ月間
【テイスティングノート】アロマには特徴的な青りんごのフレッシュなニュアンスのほか、熟したトロピカルフルーツを感じ入ることができます。口に含んだときの粘性を伴うボリューム感と切れ味鋭い明るい酸は健在です。
このワインは更なる瓶熟成により更なる深みを増すでしょう。
【評価】Tim Atkin MW Special Report 2025 97pt / Wine of the Year for Chenin Blanc
【アルコール度数】13.5％

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