フレデリックコサール/ブルゴーニュピノノワールブドー2018 産地 / 品種: フランス・ブルゴーニュ / ピノ・ノワール 100% 生産者: フレデリックコサールが追求する、ピノ・ノワールの真髄を体現する逸品。 栽培手法: ブルゴーニュの特徴的な土壌で育まれた、厳選されたブドウが使用されています。手作業で収穫された果実は、持続可能な方法で育てられ、丁寧に管理されています。 醸造手法: 繊細な風味を引き出すため、野生酵母を使用した自然発酵を実施。小樽での熟成により、深みと複雑さを兼ね備えたバランスのとれたワインに仕上げています。 ショップコメント: 「フレデリックコサールが描くピノ・ノワールの理想を体現したこのワインは、黒いベリーやチェリーのアロマが豊かに広がります。優雅な酸味が見事に調和し、スムースな口当たりと余韻を楽しませてくれる、まさに特別な一本です。」

# モローノーデ/シャブリ2023 産地 / 品種: フランス・シャブリ / シャルドネ 100% 生産者: モローノーデが手掛ける、シャブリのエレガンスと個性を見事に表現した逸品。 栽培手法: シャブリ特有の石灰岩土壌で育てられた厳選されたブドウ。オーガニックに配慮しながら、手作業で収穫された果実を使用しています。 醸造手法: ピュアなシャルドネの風味を引き出すため、低温で発酵させ、その後サステナブルな方法で熟成。冷涼な気候の恩恵を受けた爽やかさと深い味わいを持つワインに仕上がっています。 ショップコメント: 「モローノーデのシャブリ2023は、レモンや青リンゴの鮮やかなアロマが心地よく広がります。クリスピーな酸味とミネラル感が絶妙に融合し、しっかりとしたボディを持ちながらも軽やかな飲み口を楽しませてくれる、まさに特別な一本です。」

# ジャンマルクボワイヨ/ブルゴーニュブラン2021 産地 / 品種: フランス・ブルゴーニュ / シャルドネ 100% 生産者: ジャンマルクボワイヨが手掛ける、ブルゴーニュの魅力を余すことなく表現した逸品。 栽培手法: ブルゴーニュ特有の肥沃な土壌で育まれた厳選されたブドウ。環境に配慮し、手作業で収穫された果実を使用しています。 醸造手法: フレッシュなシャルドネの風味を引き出すため、低温で発酵を行い、その後木樽で熟成。優れたバランス感と深みを兼ね備えたワインに仕上げています。 ショップコメント: 「ジャンマルクボワイヨのブルゴーニュブラン2021は、白桃や柑橘類のフルーティーなアロマが心地よく広がります。クリスピーな酸味が調和し、豊かな余韻を楽しませてくれる、まさに特別な一本です。」

# ジャンマルクボワイヨ/ムルソー2024 産地 / 品種: フランス・ムルソー / シャルドネ 100% 生産者: ジャンマルクボワイヨが手掛ける、ムルソーの風格と深みを見事に表現した逸品。 栽培手法: ムルソー特有の石灰岩土壌で育まれた厳選されたブドウ。オーガニックな手法で育てられ、手作業で収穫された果実が使用されています。 醸造手法: シャルドネの豊かな風味を引き出すため、低温発酵を行い、その後フレンチオークの樽で熟成。しっかりとしたボディと繊細な口当たりを持つ、バランスの取れたワインに仕上げています。 ショップコメント: 「ジャンマルクボワイヨのムルソー2024は、白い花や熟した果実の香りが広がり、クリーミーなテクスチャーが心地よい余韻をもたらします。洗練された酸味とミネラル感が見事に調和し、これぞムルソーの真髄を感じさせる特別な一本です。」

# ジャンマルクボワイヨ/シャサーニュモンラッシェ2024 産地 / 品種: フランス・コート・ド・ボーヌ / シャルドネ 100% 生産者: ジャンマルクボワイヨが手掛ける、シャサーニュモンラッシェの洗練された個性を見事に表現した逸品。 栽培手法: シャサーニュ特有の石灰岩土壌で育まれた厳選されたブドウ。持続可能な農法が採用され、手作業で丁寧に収穫されています。 醸造手法: 精緻なシャルドネの風味を引き出すために、自然発酵を行い、その後小樽で熟成。果実味豊かでありながら、エレガントな酸味をもったワインに仕上げています。 ショップコメント: 「ジャンマルクボワイヨのシャサーニュモンラッシェ2024は、白桃やアプリコットの豊かなアロマが広がります。クリーミーな口当たりと豊かなミネラル感がしっかりとしたボディを形成し、長い余韻を楽しませてくれる、まさに特別な一本です。」

# ジャンマルクボワイヨ/ポマール1erジャロリエール2018 産地 / 品種: フランス・ブルゴーニュ / ピノ・ノワール 100% 生産者: ジャンマルクボワイヨが生み出す、ポマールの魅力を存分に表現した逸品。 栽培手法: ポマールの沃土で育まれた厳選されたブドウ。自然環境に配慮し、手作業で丁寧に収穫された果実が使用されています。 醸造手法: ピノ・ノワールの豊かな風味を引き出すため、野生酵母を使用し、温度管理された発酵を行います。樽熟成により、円熟した味わいと香りを持つワインへと仕上げています。 ショップコメント: 「ジャンマルクボワイヨのポマール1erジャロリエール2018は、ラズベリーやプラムの柔らかなアロマが魅惑的に広がります。滑らかなタンニンとバランスのとれた酸味が調和し、飲むたびに特別な体験を与えてくれる、まさに心に残る一本です。」

# マルクモレ/ブルゴーニュブラン2023 産地 / 品種: フランス・ブルゴーニュ / シャルドネ 100% 生産者: マルクモレが誇る、ブルゴーニュブランの真骨頂を感じさせる逸品。 栽培手法: ブルゴーニュ特有の石灰岩土壌で育まれた厳選されたブドウ。環境に優しい手法で栽培され、丁寧に手作業で収穫されています。 醸造手法: 繊細なシャルドネの個性を引き出すため、低温での発酵を経て、熟成にはフレンチオークを使用。バランスの取れた酸味とコクのある風味を実現しています。 ショップコメント: 「マルクモレのブルゴーニュブラン2023は、桃や洋梨の香りがフルーティに広がり、優雅な酸味が調和します。クリーミーなテクスチャーと長い余韻を楽しめる、まさに特別な一本です！」

産地： フランス 地域： ブルゴーニュ（マコネ） 葡萄品種： シャルドネ シャサーニュの至宝ラモネがマコンで手掛ける、一貫した気品を感じさせる1本。2022年ヴィンテージらしい豊かな日照を反映した果実味の集中感がありつつも、標高の高さに由来する清涼な酸が骨格を支えている。白い花や完熟したレモン、微かな火打石のニュアンスが重なり、ドメーヌ特有の緻密なミネラリティがフィニッシュまで長く持続する。村名クラスを超越した密度と洗練を兼ね備えている。

産地： フランス 地域： ブルゴーニュ 葡萄品種： アリゴテ ニュイ・サン・ジョルジュの巨匠による、アリゴテの概念を覆す厳格な仕上がり。樹齢の高いブドウから得られる低収量ゆえの凝縮感があり、2020年特有のエネルギーに満ちている。鋭い酸は熟成により円みを帯び始め、塩味を伴うミネラルと蜜のような厚みが層を成す。単なる早飲み用の白ではなく、シュヴィヨンの真髄である「長期熟成に耐えうる構造」が見事に表現された、知的なアリゴテである。

サヴィニ・レ・ボーヌの地を語る上で絶対に外せない名門ドメーヌ「シモン・ビーズ」。彼らが所有する数ある一級畑の中でも、最上のひとつとして圧倒的な存在感を放つのが、この「オー・ヴェルジュレス」です。 2016年はブルゴーニュにとって春の霜害に見舞われた極端に生産量の少ない年ですが、それゆえに生き残ったブドウは**驚くほど凝縮し、偉大なエネルギーを秘めたヴィンテージ**となりました。 グラスから立ち上る野生のベリーや黒系果実の高貴なアロマ、シモン・ビーズの真骨頂である「全房発酵」由来の複雑なスパイスや大地のニュアンス。味わいは非常に緻密で、豊かな酸と細やかなタンニンが美しく溶け込んでいます。10年近い熟成を経て、まさに今、サヴィニ・レ・ボーヌが持つ本来のポテンシャルとエレガンスが完璧に開花しつつある、ワイン愛好家必見のコレクターズアイテムです。 --- ### 商品情報（スペック） * **生産地：** フランス / ブルゴーニュ地方（コート・ド・ボーヌ地区） * **生産者：** ドメーヌ・シモン・ビーズ（Domaine Simon Bize） * **格付け：** プルミエ・クリュ（一級畑） * **タイプ：** 赤ワイン / ミディアム〜フルボディ * **ヴィンテージ：** 2016年 * **ぶどう品種：** ピノ・ノワール 100% * **栽培・醸造：** ビオディナミ農法（一部ビオロジック）、全房発酵を取り入れた伝統的醸造、木樽熟成 * **おすすめのペアリング：** 鴨のロースト（ベリーソース）、ジビエ、パテ・ド・カンパーニュ、キノコのリゾット、牛赤身肉のソテー

【セパージュ】ガメイ 【アルコール度数】12.5 % 【畑】レ・ラブロン、標高400 m、オーガニック栽培、ゴブレ仕立て、樹齢30, 74年、北向き斜面、砂質花崗岩土壌、2 ha 【栽培・醸造】セミ・カルボニック・マセラシオン。手摘みで収穫。全房100 %使用。10日間コンクリートタンクでマセラシオンを行い、野生酵母を使用して発酵。マロラクティック発酵を経て、古樽で8カ月熟成。プラスチックタンクに移し静置。無濾過・無清澄で瓶詰め。 【年間生産量】TBC本 【コメント】十分な日射によりブドウの熟度がしっかりと上がった2023年。抜栓直後はかなり閉じており、かすかに気泡を感じる。茎の印象が支配的だが、抜栓から1時間経つと香りが立ち上がってくる。2日目以降には果実の甘やかさが出てくる。その日に飲む場合はデキャンタ推奨。ブラックチェリー、ブラックチェリーに全房由来のスパイスのアクセント。口当たりは非常にスムーズでタンニンに丸みを感じる。酸が下支えすることで、中盤以降も味わいがだれることなく、優しく染み込むような余韻を形成する