●品種：ピノ・ノワール 100% ●一部全房醗酵を採り入れ、「ぜひ手元でできる限りのセラリングをして欲しい」と佐藤さんが語る 2020 年産。 約 300m 以上の標高にある畑はクロムウェル盆地に発生する分厚い霧を見下ろす斜面に位置しており、そこから見る光景はまさに雲の上＝Sur Les Nuages のよう。 全体の 80%は除梗し、20%は全房醗酵。小さな開放タンクで自然醗酵（約 2 週間、マセレーションは約 1 ヶ月）。 バスケットプレスされ、オーク樽にて 22 ヶ月熟成（新樽16%）。ブレンドされ、瓶詰め前に合計 15ppm の亜硫酸を添加。瓶内熟成 12 ヶ月以上。無濾過、清澄剤不使用。

●品種：シュナン・ブラン 100% ●５品種の中で最後に収穫、驚くべきことに 5 月半ばになっても糖度が上がり過ぎず、極めて高い 酸をキープしていたという 2020 年。畑の中で１億５０００万年前のシストの岩や砂利を最も多量に含む区画に植えられているシュナン・ブラン。 白とオレンジ、２通りの仕込み。前者は 500Lの古樽へとバスケットプレスされ、そのまま自然 醗酵および熟成。後者は開放タンクで自然醗酵および 31 日間のスキン・コンタクト、古樽へとプ レス、熟成。共に 15 ヶ月熟成後にブレンドされ、合計 9-19ppm の亜硫酸を添加してボトリング。瓶内熟成 12 ヶ月以上。無濾過、清澄剤不使用。

お楽しみの季節がやってきました！タカケーワインズから、新しいワインが登場です。今回ご紹介するのは、「ワイパラピノノワール2022」。洗練された味わいと美しい色彩が特徴です。 当社のワインは、収穫から瓶詰めまでの全工程において、徹底した手作りにこだわっています。そんな中でも、今回の「ワイパラピノノワール2022」は、特に厳選されたブドウを使用しています。熟成期間も長めに設定し、より深みのある味わいに仕上げました。ソフトでなめらかな口当たりと、心地よい酸味が調和された、上品な味わいをお楽しみいただけます。 お料理の相性も抜群。特に、肉料理や濃厚なチーズとの相性は絶大です。また、冷やして飲んでも温めて飲んでも、豊かな香りと味わいを一層楽しめます。 この美味しさを、ぜひお試しくださいませ。 ※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。お酒は適量を守って楽しみましょう。開栓後は早めにお楽しみください。