シャンパーニュの果実を、甘美なラタフィアという形で 産地 ・フランス ・シャンパーニュ地方 ・コート・ド・シャンパーニュ／エペルネ南部 ・ピエリーを中心とした複数の区画 品種 ・シャルドネ 50％ ・ムニエ 40％ ・ピノ・ノワール 10％ ※現行のドメーヌ資料に基づく構成です 生産者について **ジャン・マルク・セレック（JM Sélèque）**は、エペルネ南部のピエリーを拠点とする家族経営のドメーヌ。1960年代に祖父アンリがピエリーとムシーに植樹したことから始まり、2008年に3代目のジャン・マルクがドメーヌを引き継ぎます。ニューワールドでの経験を経て、現在はテクノロジーによる画一的なワイン造りではなく、畑とブドウ、そして土地の個性を素直に表現することを重視しています。45区画・7つの村に広がる畑を生かし、シャンパーニュのテロワールを多様なキュヴェで表現する、注目すべき生産者です ラタフィアについて セレックのラタフィアは、ドメーヌの各区画から採取した圧搾終盤の果汁を選別し、マルヌ産のアルコールで醸造を止めて仕上げるヴァン・ド・リキュール。その後、600Lのオーク樽で熟成させます 現行キュヴェでは、シャルドネ、ムニエ、ピノ・ノワールをブレンド。2024年収穫分35％に、2010年から継ぎ足してきたパーペチュアル・リザーヴ65％を組み合わせています。アルコール度数は18％、残糖は130g/L。単純に甘いだけではなく、長い熟成による複雑さと、シャンパーニュらしい果実と酸のニュアンスを楽しめる仕上がりです

最も歴史があり、最高品質を誇るシェリーボデガのひとつが「バルデスピノ」。 そんなバルデスピノ家に代々受け継がれてきた秘蔵の逸品がございます。 「バルデスピノ ファミリーヘリテージ」。 19世紀に組み上げられたソレラシステムによって代々受け継がれ、平均60年以上熟成という超弩級の長期熟成ブランデーです。 口にした途端に濃密なシェリーの香りが口中を満たし、その後に奥行と深みのある贅沢なブランデーの味わいがいつまでも続く余韻とともに鼻腔を抜けていきます。 古酒シェリーの長熟ブランデーだけが表現できる甘みのエッセンス。驚きとともに至福の満足感を味わえる、唯一無二のお酒ではないでしょうか。 数々の伝説的な古酒シェリーモルトに通ずるようなあの妖艶な古酒オロロソシェリーの風味をより濃厚なこのブランデーでご堪能下さい。