【キュヴェ】キュヴェ名の「Soldaat／ソルダート」とはアフリカーンス語で”兵士”の意味。畑のある山の名前「Piekeniers／ピケニエルス」が”歩兵”を意味することから名付けられました。グルナッシュ・ノワールはフレッシュで明るく生き生きとした果実味やミネラルが魅力の品種にもかかわらず、しばしば過度な抽出がなされ高いアルコールを感じる仕上がりになりがちなので、その点に留意して、エレガントな側面を最大限に生かすように造られています。 【品種】グルナッシュ・ノワール 100％ ※世界最大の栽培面積を誇る品種で南アフリカでも1900年代前半には栽培面積の多くを占めました。 昨今はまた、新たに植樹される傾向にあります。 【W.O.】Piekenierskloof／ピケニエルスクルーフ ※昔からグルナッシュ・ノワールが植えられていたエリア 【土壌】分解されたテーブルマウンテン・サンドストーン 【植樹】1980年 【収量】22hl/ha 【全房使用率】30％ 【醗酵】コンクリートタンク(33hl)を用いて、約30日間果皮と共に自然醗酵 【熟成】コンクリートタンク(33hl)のみを用いてシュール・リーにて8カ月間熟成後、別のコンクリートタンクに移し4カ月間静置。 【テイスティングノート】特徴的なサクランボやフレッシュなイチゴ、ザクロなど非常にピュアな果実味が特徴のアロマ。 更に今ヴィンテージではバラの花びらやパフュームのニュアンスが感じられます。より柔らかな印象のタンニンは甘味を帯びたパウダーのよう。余韻は長く艶やかで、エレガントさが全てのワインです。 【評価】Tim Atkin MW Special Report 2025 96pt / Wine of the Year for Grenache 【アルコール度数】13.5％

【キュヴェ】ワイナリーから畑までは片道4時間半の道のりで、この畑の傍に生えている個性的なアロエ種の大木の呼び名。 サディ・ファミリーの白のキュヴェの中で最もリッチなスタイルのひとつです。 【品種】セミヨン・ブラン 約80％、セミヨン・グリ 約20％ 【W.O.】Citrusdal Mountain / シトラスダル・マウンテン 【畑】この地域で最も古く手付かずだった畑のひとつで、面積が非常に小さい区画です。 【土壌】風化したテーブル・マウンテン砂岩層で、鉄分を多く含む 【樹齢】1930年代 【収量】16hl/ha 【全房使用率】100％ 【収穫】手摘みにて収穫後4℃の部屋で一晩冷却し、3時間かけてゆっくりとプレス 【醗酵】フードル樽を用いて、自然のスピードに任せてゆっくりと6～8か月かけて自然醗酵 【マロラクティック醗酵】あり 【熟成】フードル樽を用いて、シュール・リーにて12カ月間 【テイスティングノート】独特の蜜蝋やラノリン香などクラシカルなセミヨン特有の豊潤なアロマとともに、今ヴィンテージではジンジャーを思わせるスパイス感やパッションフルーツのようなトロピカルフルーツ感も感じさせてくれます。 タンニンはこれまでになく洗練されており、フレッシュでエレガントなバージョンと言えるでしょう。 【評価】Tim Atkin MW Special Report 2025 95pt / Wine of the Year for Cape White Blend 【アルコール度数】14.0％

【キュヴェ】「スケルピオン」はアフリカーンス語で”サソリ”の意味です。畑はスワートランドで最も冷涼な海岸にほど近い場所に位置し、土壌はスワートランドでは非常に稀な石灰質。平均年間降水量は300mlと非常にドライなエリアです。 【品種】シュナン・ブランとパロミノのフィールドブレンド 【W.O.】Swartlamd 【産地】スワートランド ー セント・ヘレナ・ベイ地区：Dwarskersbos村近郊 【気候】海岸から2キロの地点に位置し南東の風が吹く非常に冷涼な気候で、年間降雨量は300㎜で非常に乾燥 【土壌】下部はpH9以下のライムストーンで、表面は砂質 【樹齢】約60年 【収量】28hl/ha 【全房使用率】100％ 【収穫】手摘みにて収穫後冷却し、3時間かけてゆっくりとプレス 【醗酵】2つのフードル樽を用いて自然のスピードに任せてゆっくりと野生酵母による自然醗酵 【マロラクティック醗酵】あり 【熟成】アカシア古樽とオーク古樽を用いて、シュール・リーにて12カ月間 【テイスティングノート】ピーチや柑橘系の風味が香る中に、ほのかなトロピカルフルーツのニュアンスを感じさせてくれます。 土壌由来の独特な塩味を帯びたブリン液を思わせるミネラル感が、心地よい酸をとバランスを取り余韻を楽しませてくれます。 今ヴィンテージは若干酸度が低いのが特徴で、通常よりもやや早めにその実力を発揮できそうです。 【評価】Tim Atkin MW Special Report 2025 99pt / Wine of the Year for Cape White Blend 【アルコール度数】13.5％

【キュヴェ】長年(14年間)交渉を続け、2021年にようやく手に入れた古樹のシュナン・ブランの畑で、兼ねてからスワートランドのシュナン・ブランのワインを造るとしたらこの畑と決めていた畑です。 ☆サディ・ファミリー唯一のスワートランド・シュナン・ブラン100％ワインです。 【品種】シュナン・ブラン 100％ 【W.O.】Swartlamd 【産地】スワートランド ー パールドバーグ 【畑】「Rotsbank」とはアフリカーンス語で「岩盤岸」を意味し、畑の表面の多くはまさに岩盤で覆われています。 【土壌】花崗岩岩盤に30～50㎝の深さで覆われた風化した花崗岩土壌。 ブドウの根は下層に広がる岩盤の割れ目を力強く這って進みます。 【樹齢】約39年 【収量】32hl/ha 【全房使用率】100％ 【収穫】手摘みにて収穫後冷却し、3時間かけてゆっくりとプレス 【醗酵】2つのフードル樽を用いて自然のスピードに任せてゆっくりと野生酵母による自然醗酵 【熟成】フードル樽を用いて、シュール・リーにて12カ月間 【テイスティングノート】アロマには火薬香や、海藻のニュアンスがパッションフルーツなどのトロピカルフルーツ感を伴って豊かに広がります。凝縮感のある乾いたタンニンとほのかな緑茶の風味が口の中に広がり、エレガントな余韻は驚異的な長さで残り続けます。 【評価】Tim Atkin MW Special Report 2025 97pt / Wine of the Year for Chenin Blanc 【アルコール度数】13.5％

【キュヴェ】全ての醸造工程が手作業で行われた12年熟成のポートワインで、長くワイン造りに携わってきた二―ポルト家の協力のもと造られたキュヴェです。今回のリリース量が非常に限られているためどうしてもコレクター性が高くなりますが、サディ氏は少しでも多くの人に楽しんでもらうため、375mlボトルを採用しました。 【品種】ティンタバロッカ、グルナッシュ、カリニャン、ピノタージュ 【産地】スワートランド 【土壌】風化した花崗岩　　　 【平均収量】15～25ｈｌ/ｈａ 【収穫】最も大切な酸と糖のバランスを保つため、過熟にならないようにしっかりとタイミングを見極めて手摘みにて行う。 【全房使用率】100％ 【醸造】足で踏んで抽出し自然発酵を行い、5年熟成のブランデーを添加して休ませた後、縦型のバスケットプレス機でプレスし、瓶詰して12年間熟成させる。 【残糖】85g/L 【アルコール度数】20.3％

【キュヴェ名】「トレインスプール」とはアフリカーンス語で“線路”の意味で畑のそばに古い線路があることから名付けられました。 【品種】ティンタ・バロッカ 100％ ※古くからスワートランド地区における重要な品種でネッビオーロのテクスチャーとシラーのアロマの特徴を併せ持ちます。 一般的に果皮が薄いため日焼けしやすく脆いのですが、この畑の古木のブドウ樹の骨格は見事に房を保護する形状に進化しています。また美しい色味と引き締まった酸味により一般的にはブレンド用の品種として認知されていますが、樹齢を経ると複雑味が生まれ、単醸しても深い味わいを醸し出すことはなかなか知られていません。 【W.O.】Swartland 【産地】Malmesbury／マルムズバリー 【土壌】沖積平地：花崗岩、風化したテーブル・マウンテン砂岩層、石英など 【植樹】1974年 【仕立て】ブッシュヴァイン(株仕立て) 【収量】30hl/ha 【全房使用率】30％ 【醗酵】コンクリートタンクを用いて、25～30日間、自然醗酵 【熟成】円錐型のフードル樽(45年使用)にて約11カ月間熟成させた後、コンクリートタンクに移し替え、さらに1カ月間静置 【テイスティングノート】ティンタ・バロッカは土壌の特色をボトル内で表現してくれる、優れたテロワールの伝達師と言えるでしょう。 グラファイトやイチジクのドライフルーツのニュアンスから始まり、スミレの花、パフューム、鉛筆にアロマは変化していきます。充実したタンニンは幾層にも重なり合い、いつまでも続く長く凝縮した余韻へと導きます。 【評価】Tim Atkin MW Special Report 2025 95pt / Wine of the Year for Tinta Barocca 【アルコール度数】13.5％

【キュヴェ】長年(14年間)交渉を続け、2021年にようやく手に入れた古樹のシュナン・ブランの畑で、兼ねてからスワートランドのシュナン・ブランのワインを造るとしたらこの畑と決めていた畑です。 ☆サディ・ファミリー唯一のスワートランド・シュナン・ブラン100％ワインです。 【品種】シュナン・ブラン 100％ 【W.O.】Swartlamd 【産地】スワートランド ー パールドバーグ 【畑】「Rotsbank」とはアフリカーンス語で「岩盤岸」を意味し、畑の表面の多くはまさに岩盤で覆われています。 【土壌】花崗岩岩盤に30～50㎝の深さで覆われた風化した花崗岩土壌。 ブドウの根は下層に広がる岩盤の割れ目を力強く這って進みます。 【樹齢】約39年 【収量】32hl/ha 【全房使用率】100％ 【収穫】手摘みにて収穫後冷却し、3時間かけてゆっくりとプレス 【醗酵】2つのフードル樽を用いて自然のスピードに任せてゆっくりと野生酵母による自然醗酵 【熟成】フードル樽を用いて、シュール・リーにて12カ月間 【テイスティングノート】アロマには火薬香や、海藻のニュアンスがパッションフルーツなどのトロピカルフルーツ感を伴って豊かに広がります。凝縮感のある乾いたタンニンとほのかな緑茶の風味が口の中に広がり、エレガントな余韻は驚異的な長さで残り続けます。 【評価】Tim Atkin MW Special Report 2025 97pt / Wine of the Year for Chenin Blanc 【アルコール度数】13.5％

【キュヴェ】シトラスダル山地の一角を成すスカーフバーグは”険しい山”という意味の名で、その名の通り急な斜面に位置するシュナン・ブランに最適なテロワールを持つ畑から生まれたキュヴェです。 【品種】シュナン・ブラン 100％ 【W.O.】Citrusdal Mountain／シトラスダル・マウンテン 【土壌】風化したテーブル・マウンテン砂岩層で、非常に細かい砂が表面を覆っている 【気候】降雨量がかなり少ない乾燥した気候 【仕立て】深く根を張ったブッシュヴァイン：乾燥した地域ですが灌漑なし 【収量】23hl/ha 【全房使用率】100％ 【収穫】20kgの小さなバスケットを用いて手摘みにて収穫後冷却し、3時間かけてゆっくりとプレス 【醗酵】2つのフードル樽を用いて自然のスピードに任せてゆっくりと野生酵母による自然醗酵 【マロラクティック醗酵】あり 【熟成】ブレンドし、オークの古い大樽を用いてシュール・リーにて12カ月間 【テイスティングノート】アロマには特徴的な青りんごのフレッシュなニュアンスのほか、熟したトロピカルフルーツを感じ入ることができます。口に含んだときの粘性を伴うボリューム感と切れ味鋭い明るい酸は健在です。 このワインは更なる瓶熟成により更なる深みを増すでしょう。 【評価】Tim Atkin MW Special Report 2025 97pt / Wine of the Year for Chenin Blanc 【アルコール度数】13.5％

【品種】シラー100％ 【2022年】育成期には2015年以来の降雨量(477ml)のおかげで果実は良く実り、果房も若干大きめに育ちました。収穫期は一転、非常に暑く、熱波が成熟過程の樹々に大きな負担をかけました。 糖度の上りも遅く、かつてない長い収穫期（2/14～3/10)となり、アルコール度数も過去一番の低さとなりました。 【土壌】片岩質 【収穫】手摘み 【全房使用率】30％ 【醗酵】コンクリートタンクにて足踏みにより自然醗酵を促し、ポンピングオーバーを最小限にする代わりに、上から網で抑えて果帽を浮かび上がらせないことで抽出を促す「サブマージド・キャップ」を70％使用。醗酵期間10日間。 【熟成】12ヶ月間 《90％》フードル（2500L）、《10％》コンクリートタンク 【瓶詰】2023年7月 【テイスティングノート】主に熟成期の過酷な条件により、果実味は控えめな印象です。 味わいは直線的かつピュア。ドライでフレッシュな余韻が印象的です。 【評価】 Tim Atkin MW リポート 99pt *Red Wines of the Year / Winemaker of the Year 【アルコール度数】13.5％