村 ラ セル スール ウース 地方 コート デ バール 構成：１００％　ピノ ムニエ　で２０２1年に‘葡萄畑バセ’という区画のみから収穫されました。その収穫は、よく熟成され、バランスのとれた葡萄をもたらしました。 葡萄畑は、シャンパーニュ地方のコート　デ　バール地区のセル　シュル　ウルス村にある泥灰土と石灰石灰質から構成されるキンメリジャンのテロワールに造られました。葡萄畑は北西に位置し、冷涼さと特有の塩気が保証されました。 ワイン醸造：手摘みによる収穫。シャンパーニュ地方の伝統的な圧搾機を使用。マロラクティック発酵 補糖：4g／リットル　エクストラ　ブリュット デゴルジュマン: 2024年3月 生産量：年間750本 ワイン醸造はワイン醸造学の産物による減農薬農法に基づき、ステンレスタンクでシュール　リー法で行われ、温度調節も行っています。 テイスティング： こちらの１００%ピノムニエはエクストラ　ブリュット（糖分含有量０～６g／ℓ）で、光輝き、金色を帯びた麦わら色をしています。香りは豊かでフロラル香を感じます。例えば、りんごの花やリラの花を熟した果実の入ったかごに置いておいたような香りです。 口当たりがクリーミーで豊かで、イチゴやクエッチの印象が現れます。

品種 ピノ グリ 100% 村 ラ セル スール ウース 地方 コート デ バール ドサージュ:- ドゥミセック: 3 gr/L 生産量: 1586 本 組成物 Pinot GrisまたはFromenteauは、約15ヘクタールのシャンパンで栽培されています。 グレーのブドウ品種で、白いジュースが入っています。 これはピノ·ノワールの突然変異で、定量収率が低いものです。 ピノ·グリスは2017年から「Les Ctestes」の敷地に植えられ、面積は23エリアです。 土壌はキンメリディアンで構成されています。 耐久性のあるブドウ栽培のための総合的なブドウ栽培（有機肥料、土地を機械的に耕し、除草剤を使用しないこと）。 酢酸化 100%ステンレス鋼タンク上の酢酸化アルコール発酵とマロラクティック発酵 砂糖の含有量:約2g/l 製造:804本/50マグナム/10ジェロボーム ステンレス鋼タンク内の鉱石を最小限使用するビン化方法。 温度管理。 伝統的なコルク栓（コルクとステープル）で24ヶ月間地下室で熟成させ、パテドワインを手に入れます。 テイスティング 鼻には黄色とエキゾチックなフルーツの香り、花と少しスパイシーなスモーキーノートが見えます。 口は丸く、バランスがとれていて、肉厚で繊細で持続的な長さです。 白身魚、サーモンタルタルまたは漆塗りのアヒルとの面白い組み合わせ。 それはまた、砂糖漬けのブリオッシュと一緒に愛されるでしょう。

品種 シャルドネ 100% ドメーヌ Julien Prélat 村 ラ セル スール ウース 地方 コート デ バール このキュヴェは、2020年収穫のシャルドネ種100%からできています。 このブドウ畑は、粘土と石灰質からなるキンメリジャン土壌のテロワールにあり、コートデバール地区の真ん中に位置するセル・シュール・ウルス（Celles sur Ource)という村にあります。 減農薬栽培（有機肥料を使い、土壌を機械で耕作、殺虫剤は一切使用しない）を採用し、持続可能な農業を目指しています。 ブドウは手摘みで収穫され、シャンパーニュ地方の伝統的縦型圧搾機を使用してプレス、木樽でアルコール発酵後、乳酸発酵。 オーク樽で３年間熟成。ドザージュ・ゼロのブリュット・ナチュール。デゴルジュマン（澱抜き）は2024年3月。生産量 1470本。 醸造においても、添加物の使用や化学的処理を極力抑えて環境に配慮したリュット・レゾネを採用しています。ローブは美しい淡いイエロー。 繊細な泡は、輝きの中で立ちのぼり続け、グラスの表面で持続するデリケートな環になって静かに消えていきます。香りは複雑で、繊細かつエレガント。 チョーク質のミネラル感とフレッシュなマッシュルームの香りがベースにあり、白い花の香りから始まり、ヴァニラ、バター、ヘーゼルナッツ、洋梨の香りが感じられます。 空気にふれさせると、ブリオッシュやバターの香りが複雑性をもたらし、続いてメンソール、ペッパー、バルサミコといった香りへと変化していきます。口に含むと、絹のようで、クリーミーな舌触り。 レモンのコンフィとグレープフルーツの味わい。白ワイン用の大きなグラスで、９℃ぐらいにして飲むのがお薦めです。

フレデリックコサール/ブルゴーニュピノノワールブドー2018 産地 / 品種: フランス・ブルゴーニュ / ピノ・ノワール 100% 生産者: フレデリックコサールが追求する、ピノ・ノワールの真髄を体現する逸品。 栽培手法: ブルゴーニュの特徴的な土壌で育まれた、厳選されたブドウが使用されています。手作業で収穫された果実は、持続可能な方法で育てられ、丁寧に管理されています。 醸造手法: 繊細な風味を引き出すため、野生酵母を使用した自然発酵を実施。小樽での熟成により、深みと複雑さを兼ね備えたバランスのとれたワインに仕上げています。 ショップコメント: 「フレデリックコサールが描くピノ・ノワールの理想を体現したこのワインは、黒いベリーやチェリーのアロマが豊かに広がります。優雅な酸味が見事に調和し、スムースな口当たりと余韻を楽しませてくれる、まさに特別な一本です。」

# モローノーデ/シャブリ2023 産地 / 品種: フランス・シャブリ / シャルドネ 100% 生産者: モローノーデが手掛ける、シャブリのエレガンスと個性を見事に表現した逸品。 栽培手法: シャブリ特有の石灰岩土壌で育てられた厳選されたブドウ。オーガニックに配慮しながら、手作業で収穫された果実を使用しています。 醸造手法: ピュアなシャルドネの風味を引き出すため、低温で発酵させ、その後サステナブルな方法で熟成。冷涼な気候の恩恵を受けた爽やかさと深い味わいを持つワインに仕上がっています。 ショップコメント: 「モローノーデのシャブリ2023は、レモンや青リンゴの鮮やかなアロマが心地よく広がります。クリスピーな酸味とミネラル感が絶妙に融合し、しっかりとしたボディを持ちながらも軽やかな飲み口を楽しませてくれる、まさに特別な一本です。」

# ジャンマルクボワイヨ/ブルゴーニュブラン2021 産地 / 品種: フランス・ブルゴーニュ / シャルドネ 100% 生産者: ジャンマルクボワイヨが手掛ける、ブルゴーニュの魅力を余すことなく表現した逸品。 栽培手法: ブルゴーニュ特有の肥沃な土壌で育まれた厳選されたブドウ。環境に配慮し、手作業で収穫された果実を使用しています。 醸造手法: フレッシュなシャルドネの風味を引き出すため、低温で発酵を行い、その後木樽で熟成。優れたバランス感と深みを兼ね備えたワインに仕上げています。 ショップコメント: 「ジャンマルクボワイヨのブルゴーニュブラン2021は、白桃や柑橘類のフルーティーなアロマが心地よく広がります。クリスピーな酸味が調和し、豊かな余韻を楽しませてくれる、まさに特別な一本です。」

# レザストレル/ブルゴーニュルージュ　マラディエール2023 産地 / 品種: フランス・ブルゴーニュ / ピノ・ノワール 100% 生産者: レザストレルが追求する、ブルゴーニュの豊かな土壌と気候を活かした逸品。 栽培手法: ブルゴーニュ特有の粘土石灰質土壌で育まれた厳選されたブドウ。自然環境に配慮し、手作業で丁寧に収穫されています。 醸造手法: フルーティでバランスの取れた風味を引き出すため、野生酵母を使用した発酵を行い、小樽でじっくりと熟成。深みのある味わいと芳醇な香りを持つワインに仕上がっています。 ショップコメント: 「レザストレルのブルゴーニュルージュ　マラディエール2023は、ラズベリーやチェリーの華やかなアロマが心に残ります。滑らかな口当たりと上品な酸味が絶妙に調和し、余韻には優雅さが漂う、まさに特別な一本です。」

# レザストレル/ブルゴーニュブランクロゾー2023 産地 / 品種: フランス・ブルゴーニュ / シャルドネ 100% 生産者: レザストレルが手掛ける、ブルゴーニュの特徴を見事に活かした逸品。 栽培手法: ブルゴーニュ特有の石灰岩土壌で育まれた、厳選されたブドウ。オーガニックに配慮しつつ、手作業で丁寧に収穫されています。 醸造手法: ピュアなシャルドネの魅力を引き出すため、低温で発酵後、熟練の技術により微細な熟成を施しています。その結果、柔らかな口当たりと豊かな香りを兼ね備えたバランスの取れたワインに仕上がっています。 ショップコメント: 「レザストレルのブルゴーニュブランクロゾー2023は、パイナップルや白桃のフルーティーな香りが広がり、心地よい酸味が感じられます。滑らかな口当たりと余韻が印象的で、どんなシチュエーションにも寄り添う、まさに特別な一本です。」