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シモンビーズ/サヴィニレボーヌ1erオーベルジュレス2016

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サヴィニ・レ・ボーヌの地を語る上で絶対に外せない名門ドメーヌ「シモン・ビーズ」。彼らが所有する数ある一級畑の中でも、最上のひとつとして圧倒的な存在感を放つのが、この「オー・ヴェルジュレス」です。

2016年はブルゴーニュにとって春の霜害に見舞われた極端に生産量の少ない年ですが、それゆえに生き残ったブドウは**驚くほど凝縮し、偉大なエネルギーを秘めたヴィンテージ**となりました。

グラスから立ち上る野生のベリーや黒系果実の高貴なアロマ、シモン・ビーズの真骨頂である「全房発酵」由来の複雑なスパイスや大地のニュアンス。味わいは非常に緻密で、豊かな酸と細やかなタンニンが美しく溶け込んでいます。10年近い熟成を経て、まさに今、サヴィニ・レ・ボーヌが持つ本来のポテンシャルとエレガンスが完璧に開花しつつある、ワイン愛好家必見のコレクターズアイテムです。

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### 商品情報（スペック）

* **生産地：** フランス / ブルゴーニュ地方（コート・ド・ボーヌ地区）
* **生産者：** ドメーヌ・シモン・ビーズ（Domaine Simon Bize）
* **格付け：** プルミエ・クリュ（一級畑）
* **タイプ：** 赤ワイン / ミディアム〜フルボディ
* **ヴィンテージ：** 2016年
* **ぶどう品種：** ピノ・ノワール 100%
* **栽培・醸造：** ビオディナミ農法（一部ビオロジック）、全房発酵を取り入れた伝統的醸造、木樽熟成
* **おすすめのペアリング：** 鴨のロースト（ベリーソース）、ジビエ、パテ・ド・カンパーニュ、キノコのリゾット、牛赤身肉のソテー