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サヴェージ/レッド2023

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：サヴェージ・レッド (Savage Red)
産地 / 品種: 南アフリカＷ.Ｏ.ウエスタン・ケープ / シラー 100%

生産者: カプ・カルテットで名を馳せたダンカン・サヴェージが2011年に設立。

栽培手法: 花崗岩や砂岩土壌の厳選された複数の畑から、低収量の古樹を中心にサステナブルに栽培。

醸造手法: 野生酵母による自然発酵。全体の半分ほどを全房発酵させ、大樽（フードル）と古樽で熟成。ノンフィルターでボトリング。

ショップコメント:
「これぞ南ア・シラーの到達点。黒系果実の凝縮感に、全房発酵由来のスパイスやハーブ、薫香が複雑に絡み合います。洗練された酸とシルキーなタンニンが美しく、クラシカルな北ローヌを彷彿とさせるエレガントなフルボディです。」

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