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ステファノルビアナ/アンフォラバイオダイナミックマルヴァジア2020

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シンプルで自然な、伝統的なワイン造りを行っています。バイオダイナミック農法で栽培されたブドウは、手摘みで収穫された後、除梗機を使って茎を取り除き、果実だけを残してマストと呼ばれます。マストはアンフォラに移され、天然酵母が自然に発酵を始めるまで置かれます。発酵が終わるとバスケットプレスでそのまま樽に入れます。その後、瓶詰めの準備が整うまで、完全な固体状態で放置されます。自社畑100%、単一畑、バイオダイナミック製法。手摘みで収穫された葡萄を選果台で選別。ミント、ムスク、マーマレード、クリームブリュレが立ち上り、非常に豊かな味わい。口に含むと、巣蜜、アイスティー、サワープラム、スパイスなどの豊かで官能的な味わいが広がります。

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