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レストレスリバー/ワンダーラストピノノワール2020

¥8,580 税込

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【キュヴェ】「ワンダーラスト」シリーズは、ウェッセル氏が初めて手掛けるセパージュに熱い思いを込めて仕上げている毎年異なる品種を用いたキュヴェで、今回は自社畑「ル・ルーク」のピノ・ノワールに知人の畑のピノ・ノワールをアッサンブラージュし、それぞれのテロワールの特徴がシナジー効果として現れるように、ひと際伝統的な、具体的には中世のシトー派の時代に遡り、人力と桶と重力のみを用いた古典的アプローチで醸造されました。
このように毎年彼の魔法がかかった唯一無二の希少キュヴェは、リリース前に全て予約で完売してしまいます。
【W.O.】Walker Bay／ウォーカー・ベイ
【区画：自社畑】Upper Hemel-en-Aarde-Valley／アッパー・ヘメル・アン・アード・ヴァレー
単一畑「Le Luc／ル・ルーク」　　　植樹：2013年
大西洋からわずか5kmで海からの冷たい風が吹き込み、標高300mの北東向きの丘の斜面
土壌：上部は水はけのよい砂利、岩石、ミネラル豊かなコーヒークリップなどで、深層部は風化した花崗岩と粘土質
【区画：友人畑】Hemel-en-Aarde Ridge／へメル・アン・アード・リッジ
へメル・アン・アード３地区の中で最も標高が高く冷涼なエリアで、区画は東向きの斜面に位置しています。
土壌：粘土質の上部に浅い頁岩
【収穫】2月初旬に手摘みにて　　　
【全房使用率】100％
【発酵】開放槽を用いて優しく足踏みし、毎日軽くパンチングダウンを行いながら野生酵母による自然発酵を促します。
【熟成】フレンチオーク樽（新樽比率10％）にて澱と共に１２カ月間熟成

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