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ユベールラミー/サントーバン1erデリエールシェエドゥアール2021

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【品種】ピノ・ノワール100％
【畑】１級畑「デリエール・シェ・エドゥアール」：エドゥアール家の裏手という意。 19世紀まで畑のそばに名家エドゥアール家の館がありました。
【土壌】石灰岩を多く含む粘土石灰質
【立地】標高320ｍ、南東向き、丘の斜面（傾斜30％）
【区画面積】0.95ha　　　
【植樹】1960年　　　
【密植率】11,000／ha　　　
【全房使用率】70％
【その他】年に4回の鋤入れ。必要な時に堆肥を撒く以外は10年間肥料なし。5月と8月にグリーンハーベスト。仕立ては葉の面積を増やすため1,4mと高い。低収量。小型のケースで収穫し、選果。30％を除梗、70％を全房。約20日間のマセレーションを行い、多い時で1日2度のピジャージュかルモンタージュを行う。228Lと350Lの10％程度の新樽熟成を行いコラージュなし。トータルの熟成期間は約24ヵ月。生産本数は2870本。
【アルコール度数】13.40％

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